Prehrambeni kvasac – deaktivirani kvasac u obliku finih pahuljica koji će vašim veganskim i ostalim jelima dati okus koji podsjeća na sir
Prehrambeni kvasac je popularan veganski začin koji sadrži deaktivirani kvasac. Glavna razlika između prehrambenog kvasca i klasičnog kvasca, koji se uglavnom koristi za fermentaciju je u izgledu, okusu i upotrebi. Napravljen je od soja kvasca pod nazivom Saccharomyces cerevisiae. Prvo se kvasac pusti da se razmnoži na podlozi bogatoj šećerima, poput melase. Zatim se suši i zagrijava na temperaturi od oko 40 °C. To rezultira njegovom deaktivacijom uz zadržavanje izvrsnog okusa i nutritivne vrijednosti.
Konačni rezultat su fine pahuljice, koje nije potrebno termički obrađivati, a mogu se dodati izravno u vaša jela, poput začina. Prehrambeni kvasac ima slatko-slan okus koji blago podsjeća na orašaste plodove ili sir. Ovu vrstu kvasca stoga često nazivamo i veganskim parmezanom.
Koja je korist prehrambenog kvasca? Savršen je za aromatiziranje vegetarijanskih, veganskih i mesnih jela. Odlično se slaže s tjesteninom, rižotom, juhama, mesnim okruglicama, a obogatit će i jela s kus-kusom, kvinojom, bulgurom ili pestom. Namazi, umaci ili preljevi za salatu također će imati bolji okus. Možete ga dodati i u složence ili ga koristiti kao alternativu krušnim mrvicama za prženje. Na kraju, ali ne manje važno, možete ga koristiti u pripremi veganskih sireva i umaka.
Najveća prednost ovog začina je njegov profil sastojaka. Gotovo 50 % sastava čine proteini biljnog podrijetla, što će pomoći u unosu ove hranjive tvari. Ne smijemo zaboraviti ni visok sadržaj vlakana.
Stoga, sigurno će pronaći svoje mjesto u kuhinji svakog pobornika zdravog načina života. Idealan je za vegetarijance, vegane, ali i za ljude koji traže način da svoja jela aromatiziraju na neobičan način. Štoviše, ne sadrži gluten, što će znati cijeniti osobe koje boluju od celijakije, ali i osobe koje nastoje ograničiti njegov unos.
Prehrambeni kvasac i njegove prednosti
- začin sa sadržajem deaktiviranog kvasca
- dolazi u obliku finih pahuljica
- napravljen od kvasca (Saccharomyces cerevisiae)
- ima slatko-slan okus koji podsjeća na sir
- ima visok sadržaj biljnih proteina
- bogat je vlaknima
- ne sadrži gluten
- daje vašim jelima okus sira
- pogodan je za začinjavanje tjestenine, rižota, namaza i drugih jela
- koristi se u pripremi veganskih sireva i umaka
- idealan je za poboljšanje okusa standardnih jela
- pogodan je za vegetarijance i vegane
Sastav
Suhi deaktivirani kvasac – pahuljice (od Saccharomyces cerevisiae).
Tablica nutritivih vrijednosti
| Nutritivne vrijednosti |
100 g |
*RDI |
| Energetska vrijednost |
1405 kJ / 335 kcal |
16.7 % |
| Masti |
5 g |
7.1 % |
| od kojih zasićene |
1.75 g |
8.8 % |
| Ugljikohidrati |
14 g |
5.4 % |
| od kojih šećeri |
9 g |
10 % |
| Vlakna |
20 g |
- |
| Proteini |
49 g |
98 % |
| Sol |
0.5 g |
8.3 % |
*Preporučeni dnevni unos za prosječnu odraslu osobu (8400 kJ/2000 kcal)
Upozorenje
Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti.