Detoksikacija – kako će vam promijeniti život u 10 dana?

Ne postoji kraći put, briga za zdravlje je trčanje na duge staze. To pak neće zaustaviti lude dijete ili prodavače da promoviraju proizvode s neprovjerenim efektima. Jedna od tih dijeta, koja je još uvijek živa, zove se…

Čišćenje ili detoksikacija

Svejedno je koji naziv preferirate, uvijek će je biti teško definirati. Cilj je najvjerojatnije očistiti tijelo od štetnih tvari, često zvanih toksini, kroz hipokaloričnu dijetu koja se sastoji od određene hrane (s mogućnošću kupnje dodataka). Neka čišćenja su usredotočena na određene organe, dok druga tvrde da će vas potpuno očistiti od glave do pete.

Detoksikacija je u pravilu vrlo ograničavajuća. Hrana je obično ograničena na voćne i povrtne sokove ili druga odobrena pića. Na primjer, Master Cleanse propisuje šest do dvanaest čaša limunade s javorovim sirupom i kajenskim paprom. To treba dnevno uzeti kao jedinu prehranu za uklanjanje toksina iz vašeg tijela, a prema tvorcu ovog čišćenja, ona podržava uklanjanje svih mogućih bolesti.

S obzirom da se detoksikacijske dijete razlikuju samo u malim stvarima, nema ih smisla rastavljati na detalje jer će sve druge uskoro biti zamijenjene drugom opcijom.

Ukratko, detoksikacijske dijete temelje se na pretpostavci da ljudsko tijelo akumulira toksine i metabolički otpad zbog izloženosti pesticidima, raznim kontaminatima i aditivima u hrani.

Samo pijte čaj, sok, uzmite nekoliko dodataka i izgledat ćete kao Gwyneth Paltrow – bez vježbe i plastike. Ali istina je da, ako niste ovisni o heroinu ili ako niste u opasnosti od trovanja alkoholom, vjerojatno ne trebate “detoksikaciju”.

Možda će vas zanimati i ovi proizvodi:

Što je toksin?

Hrana koja prema detoksikacijskim guruima, uzrokuje “toksično opterećenje”, uključuje, na primjer, mliječne proizvode, proizvode koji sadrže gluten, kavu, alkohol i crveno meso. Ali u tu skupinu pripadaju i rajčice, paprike i patlidžani, jer se za njih (pogrešno) misli da uzrokuju upale. Čišćenja i detoksikacije obećavaju da će vašem tijelu dati pauzu od obrade svih tih toksina.

Međutim, prema Američkoj nacionalnoj medicinskoj knjižnici “toksini” su tvari stvorene od biljaka i životinja, koje su otrovne za ljude. Toksini se također nalaze i u nekim lijekovima koji su u malim dozama korisni, ali su u velikim količinama otrovni.” (Kao što ćemo kasnije reći, svaka tvar može biti toksična, ovisno o doziranju.) “Toksini” se također mogu odnositi i na toksične tvari, otrove nastale od čovjekove ruke, obično zbog onečišćenja.

U kontekstu detoksikacija, “toksin” je bilo koja tvar za koju se pretpostavlja da je toksična ili štetna, uključujući teške metale, zagađivače, pesticide, konzervanse ili dodatke prehrambenim proizvodima kao što su bojila za hranu, visoko fruktozni kukuruzni sirup (HFCS) i druge sintetičke kemikalije.

Unatoč tome što je udisanje pesticida ili pijenje kontaminirane vode štetno za vaše zdravlje, to isto se ne može reći za sve umjetne aditive i promjene. Umjesto da podlegnemo strahu, pogledajmo što znanost može učiniti u sivim područjima prehrane.

 Toksini i otrovne tvari pokrivaju široki spektar tvari, ali neprirodne tvari nisu automatski štetne.

Određivanje toksičnosti

Kontekst je ključan. Prirodni ili sintetički oblik, bilo koja tvar može biti štetna – to ovisi o mnogim čimbenicima. Na primjer, kakao ljudi mogu sigurno konzumirati, ali njegov sadržaj teobromina je potencijalno koban za pse. Konjugirana linolna kiselina (CLA) uzrokuje masnu jetru kod miševa, ali ne i u ljudi. To trebate zapamtiti jer dosta često se citiraju samo istraživanja na životinjama, kako bi dokazali da je određena tvar ili supstanca štetna za ljude.

Doziranje je još jedan faktor utjecaja, koji koji treba uzeti u obzir. Čak i voda vas može ubiti, ako je popijete previše u vrlo kratkom vremenu, jer smanjuje koncentraciju elektrolita potrebnih za mišiće (uključujući srce) i njihovu funkciju. Slično tome, isti elektroliti koje srce treba kako bi stalno kucalo, nisu uvijek naši prijatelji. U Sjedinjenim Državama preporučena dnevna doza (RDA) za odrasle je 4,7 grama. Kada se toliko kalija konzumira preko hrane, potrebno je nekoliko sati da se probavi, što ne samo da je sigurno, nego i zdravo. Međutim, samo jedan gram čistog kalija, koji se konzumira na prazan želudac s vodom ili bez vode, može imati štetan učinak na zdravlje, stoga se multivitamine i sportske napitke ograničava na 99 mg (0,099 g). [1-2]

Ali sigurno postoje tvari, koje su uvijek loše, zar ne? Na primjer, duhan ili alkohol? Odgovor je da. Za duhan. Ali alkohol nije apsolutno loš. Dok prekomjerna konzumacija alkohola može dovesti do ciroze i povećanog rizika od raka, male količine mogu pružiti blage zdravstvene učinke (štiti od koronarnih bolesti srca). 

A što je s modernim vragom, visoko fruktoznim kukuruznim sirupom (HFCS)? Iako je sintetski, ovaj spoj je sastavom blizak šećeru i vjerojatno, nije ništa lošiji od šećera. Sportski napitak nakon vježbanja ili povremeni desert je u redu, ali ako konzumirate puno HFCS ili šećera kako biste stvorili višak kalorija, možete se susresti sa zdravstvenim problemima dobivenim povećanjem težine.

Neke tvari mogu se akumulirati u staničnim tkivima, što tijekom vremena dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. To se posebno odnosi na teške metale. Budući da riba može sadržavati živu (teški metal raspada se kod ljudi približno 50 dana), neki ljudi su je potpuno izbacili iz svoje prehrane, te su s time su izgubili zdrave omega-3 masne kiseline. Ako uzmemo u obzir da doza (ne uvijek ) uzrokuje otrov, možda odlučite da umjesto toga samo nećete tako često jesti ribu, mijenjati ćete vrstu ribe ili ćete se usredotočiti na ribu s manje žive. [3-5]

Ostaci pesticida u hrani još su jedan poznati problem. Ipak, Program za podatke o pesticidima (PDP) američkog ministarstva poljoprivrede (USDA) utvrdio je da, velika većina hrane na tržištu, sadrži ostatke ispod dopuštenih granica, koje je postavila Agencija za zaštitu okoliša (EPA). Osim toga, ispiranje, čišćenje ili kuhanje može smanjiti količinu pesticida, koji su ostali u vašoj hrani. [6-7]

Čimbenici, kao što je na primjer doziranje, određuju hoće li tvar, bilo sintetička ili prirodna, ugroziti vaše zdravlje.

Treba li tijelo čišćenje?

Čak i ako je tvar stvarno štetna, čišćenje neće pomoći. Akutna toksičnost vjerojatno bi tražila hitnu medicinsku pomoć, dok se kronična toksičnost najbolje rješava kvalitetnom prehranom – ne limunada dijetom koja se nadopunjuje paprom. Jetra, bubrezi, pluća i nekoliko drugih organa kontinuirano rade na uklanjanju štetnih tvari  kao i otpadnih proizvoda metabolizma. Ne trebaju se čistiti – one se same čiste. Ako nemate bolest jetre ili bubrega, ili akutni slučaj trovanja, ti organi rade bez ikakvih vanjskih smetnji. Ne trebaju pomoć ovih dijeta.

Dakle, ne limunada sa začinima. Ali što je s komercijalnim proizvodima? Nažalost, istraživanje je u 2009. godini utvrdilo, kako niti jedna od tvrtki, koje stoje iza 15 detoksikacijskih suplemenata, nije bila u mogućnosti pružiti bilo koji oblik dokaza o učinkovitosti tih dodataka (ili njihovoj sigurnosti). Još gore, ove tvrtke čak ni ne znaju koji su to toksini, na koje ciljaju njihovi proizvodi, ili se jednostavno slažu oko definicije pojma “detoks”. Trgovci i prodavači tih sredstava za detoksikaciju i čišćenje gotovo nikada ne daju nikakvo znanstveno ni racionalno opravdanje zašto se neka hrana smatra otrovnom. Ovo je prvi znak da nešto nije u redu.

Činjenica kako nijedna tvrtka ne može imenovati toksin, koji njihovi proizvodi potiskuju, dokazuje, kakav učinak može imati takvo čišćenje. Da bi se znanstveno utvrdila djelotvornost liječenja, istraživači moraju najprije identificirati toksin kako bi točno izmjerili njegovu akumulaciju u tijelu. Tek tada, mogu istražiti učinke različitih spojeva, a ako pronađu onaj na koji utječe toksin, onda mogu ispitati hipotezu o njegovim učincima.

Na primjer, znanstvenici koji istražuju učinke organoklorovih pesticida koji se akumuliraju u sisavaca, prepoznaju ne samo ime proučavanog toksina, već otkrivaju da se njegova nakupina može ograničiti orlistatom, lijekom protiv pretilosti . Zapravo, mehanizam djelovanja ovog lijeka u velikoj je mjeri razumljiv: Orlistat ograničava ove specifične pesticide u crijevu, koji ih uklanjaju kao otpad. [8-10]

Ljudsko tijelo akumulira nisku razinu štetnih elemenata kao što su teški metali ili neke tvari topljive u mastima, ali imaju mehanizme kako bi ih uklonili tijekom vremena. Čak i trovanja teškim metalima su rijetkost, a zatim se liječe kemikalijama, a ne detoksikacijskim dijetama ili proizvodima.

Što kaže znanost?

Istraživanja o čišćenju su rijetka i, prema nedavnom izviešću, nisu vrlo uvjerljiva jer pate od “malih uzoraka, iskrivljenih prilikom izbora uzoraka, nedostatka kontrolnih skupina, oslanjanja na samoupravljanje i više kvalitativnih nego kvantitativnih mjerenja”. Unatoč nedostatku dokaza koji podupiru njihova djelovanja, detoksikacijske dijete i komercijalno čišćenje i dalje su popularni dijelom zato što, mnogi neslužbeni izvještaji jasno podržavaju njihovu učinkovitost u mršavljenju i cjelokupnom zdravlju. [11]

Neslužbene prednosti čišćenja

Zašto se luda ideja o čišćenju širi unatoč dokazanom nedostatku koristi? Jedan od odgovora je brzi gubitak kilograma. Što bi moglo biti sjajno… kada bi gubitak težine uvijek značio gubitak masnoće.

Za spremanje jednog grama glikogena u jetru ili mišiće, tijelo koristi tri grama vode. Zalihe glikogena lako se iscrpljuju u 24 do 48 sati – ako tijelo ne dobije dovoljno ugljikohidrata, izgubit će težinu za nekoliko kilograma.  Nakon što se obnovi redoviti način ishrane, glikogen i voda vraćaju se u san. [12]

Ipak, ovaj privremeni gubitak težine dovodi do činjenice da, mnogi ljudi pripisuju zdravstvene prednosti čišćenju, koje su upravo završili. Osim toga, većina ljudi hrani se neispravno i detoksikacijske dijete se obično vrte oko povrća i voća. Stoga, za većinu ljudi detoksikacijska dijeta je manje kalorična, ali je, paradoksalno, s više vitamina i drugih vrijednih mikronutrijenata. U ovom slučaju je dijeta stvarno korisna, ali ne više od kvalitetne hrane.

Dakle, umjesto “proljetnog čišćenja”, pokušajte se usredotočiti na zdrave navike koje možete dugoročno održavati, kao što su, na primjer, hranjiva jela. Puno bjelančevina, lisnatog povrća i hrane bogate vitaminima, koja ne samo da je ukusnija nego to čišćenje, nego je i bolja za vas. [13-14]

Izvori:

[1] Farrell DJ, Bower L. – Fatal water intoxication – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14514793/

[2] Institute of Medicine – Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate – https://www.nap.edu/read/10925/chapter/7

[3] Yaginuma-Sakurai K, a spol. – Hair-to-blood ratio and biological half-life of mercury: experimental study of methylmercury exposure through fish consumption in humans. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22293416/

[4] Calabrese EJ. – Hormesis: changing view of the dose-response, a personal account of the history and current status – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12088716/

[5] Angle BM, et al. – Metabolic disruption in male mice due to fetal exposure to low but not high doses of bisphenol A (BPA): evidence for effects on body weight, food intake, adipocytes, leptin, adiponectin, insulin and glucose regulation. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23892310/

[6] Liang Y, et al. – Meta-analysis of food processing on pesticide residues in fruits . Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25005864/

[7] Keikotlhaile BM, Spanoghe P, Steurbaut W. – Effects of food processing on pesticide residues in fruits and vegetables: a meta-analysis approach – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19879312/

[8] Mitjavila S, et al. – Evaluation of the toxic risk of DDT in the rat: during accumulation – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7259308/

[9] Jandacek RJ, Tso P. – Enterohepatic circulation of organochlorine compounds: a site for nutritional intervention – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17296488/

[10] Flora SJ, Pachauri V. – Chelation in metal intoxication – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20717537/

[11] Klein AV, Kiat H. – Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25522674/

[12] Kreitzman SN, Coxon AY, Szaz KF. – Glycogen storage: illusions of easy weight loss, excessive weight regain, and distortions in estimates of body composition – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1615908/

[13] Kim JA, Kim JY, Kang SW. – Effects of the Dietary Detoxification Program on Serum γ-glutamyltransferase, Anthropometric Data and Metabolic Biomarkers in Adults – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27924283/

[14] Oates L, et al. – Reduction in urinary organophosphate pesticide metabolites in adults after a week-long organic diet – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24769399/

[15] Do you need to detox? – https://examine.com/nutrition/do-you-need-to-detox/