Matcha čaj – kakve učinke ima i što sve trebate znati o njemu? 

Znate li za matcha čaj – iznimnu vrstu zelenog čaja uz kojeg se u Japanu veže specijalna ceremonija? Tradicija ispijanja matcha čaja na području Kine i Japana je poznata već nekoliko stoljeća. Pročitajte o čaju, njegovim prednostima i mogućnostima korištenja ovog zelenog čuda.

Zeleni čaj matcha

Povijest matcha čaja stara je nekoliko stoljeća, a sama riječ matcha sastavljena je od dvije japanske riječi –mat- što znači trljati ili slikati i cha što znači čaj. Tradicija pripreme ovog čaja je duga i povezana s budizmom, a od cijele povijesti svakako treba spomenuti ime Eisai. Zen svećenik Eisai živio je u 12. stoljeću i iz Kine, sa studijskog boravka, donio je u Japan sjemenke matcha čaja. Forma u prahu u Kini je bila korištena u samostanima (Chinese Chan monasteries) jer su već tada znali za njegova ljekovita svojstva. Osim toga što je Eisai uveo primjenu čaja u svoju vlastitu praksu, napisao je i knjigu Kissa Yōjōki, koju možemo prevesti kao Ispijanje čaja zbog zdravlja. Matcha danas uživa veliku popularnost, a zanimljivo je i to da dok u zapadnom svijetu raste popularnost matche u Japanu ona pada. Svakako je dobro da čaj koji u Kini i Japanu ima dugačku tradiciju pronalazi svoje mjesto i u našoj kulturi. [1] [2]

Čaj matcha proizvodi se od biljke Camellia sinensis, za koju koristimo lokalni naziv Kineski čajevac. Upravo tako, matcha i klasični zeleni čaj proizlaze iz iste biljke, no matcha čaj čaj se, ipak, razlikuje. Kultivacija čajevca datira sve u doba drevne Kine gdje ju je prije skoro 5 000 godina otkrio vladar Shen Nung. Jedna od najkorištenijih biljaka današnjice bila je smatrana cijenjenim lijekom i bila je dostupna samo malom dijelu društva. Uzgajanje matcha čaja se razlikuje od drugih vrsta zelenog čaja i po tome što se njegovi grmovi 20 – 30 dana prije sakupljanja štite od sunčevih zraka. Ako pričamo o procesu proizvodnje ovog tipa čaja, termin “matcha” se koristi samo za finalni samljeveni proizvod, sirovi materijal prije finalnog mljevenja zove se Tencha. [3] [4] [5]

Zanimaju vas informacije o matcha čaju, ali shvatili ste da želite saznati više i o samom zelenom čaju? Sve potrebne činjenice možete pronaći u našem članku – 8 pozitivnih učinaka zelenog čaja na zdravlje sportaša.

Važne sastavnice Matcha čaja

Matcha je izniman čaj zbog svojih zdravstvenih benefita, zato je važno poznavati njegov sastav. Ako pogledamo osnovne nutrijente, vidimo da je matcha izvor bjelančevina, vitamina A i željeza [6]:

	100 g matcha čaja u prahu
Energetska vrijednost	300 kcal (1 256 kJ)
Bjelančevine	50 g
Ugljikohidrati	0 g
Masti	0 g
Vitamin A	5 000 IU
Željezo	18 mg

Čaj matcha tražen je uglavnom radi visokog sadržaja sastavnica s antioksidativnim učincima, na primjer flavonoida, polifenola, vitamina C. Oznaka “polifenoli” obuhvaća nekoliko spojeva kao što su flavandioli, flavonoli ili fenolske kiseline. Budući da je sakrivena od sunca, biljka može stvoriti bioaktivne sastavnice, poput L-teanina ili klorofila. Matcha čaj smatra se za proizvod najviše kvalitete i najaromatičnijeg zelenog čaja. Njegov “umami” okus posljedica je visokog sadržaja kofeina i teanina, povezanih s niskim sadržajem katehina, čija je posljedica veći sadržaj komponenti koje su odgovorne za okus. Gorak okus drugih vrsta zelenog čaja je pojačan upravo zahvaljujući katehinu i činjenici da su cijelo vrijeme izložene suncu. [7]

Možda će vas zanimati i ovi proizvodi:

Zdravstvene prednosti matcha čaja

Poboljšava koncentraciju i moždanu aktivnost

Tražite stimulans, ali želite napraviti pauzu od kave? Matcha čaj može biti prigodna alternativa za bolje buđenje organizma. Kombinacija kofeina i L-teanina u matcha čaju je iznimna, zahvaljujući kofeinu djeluje razbuđujuće i istovremeno smirujuće zbog sadržaja teanina. Rezultat tog spoja je stanje “mirne pozornosti” što je prednost jer vam je možda poznat osjećaj nemira kojeg prevelika količina kave može izazvati. L-teanin je neesencijalna aminokiselina koja može utjecati na određene kemijske tvari u mozgu, npr. dopamin ili serotonin. Rezultati daljnjih istraživanja upućuju na činjenicu da matcha može poboljšati vrijeme reakcije, pozornost i pamćenje. Osim toga, u usporedbi sa zelenim čajem, u matchi se nalazi i veća količina kofeina. U pola čajne žlice matcha praha naći ćete 35 mg kofeina. Ako trebate poboljšati pozornost i izazvati bolje performanse, a kava vam ne paše, probajte ovaj čaj. [8] [9] [11]

Ima antioksidativne učinke 

Zbog sadržaja katehina matcha čaj je zanimljiv borac protiv slobodnih radikala koji oštećuju stanice u tijelu i uzrokuju kronična oboljenja. U usporedbi sa zelenim čajem China Green Tips, u matchi se nalazi čak 137 puta više određenog katehina (EGCG). Osim toga, njegova vrijednost je minimalno 3 puta viša od najviše vrijednosti u literaturi od ostalih vrsta zelenog čaja. Pojava spojeva s antioksidacijskim učinkom je rezultat tradicionalnog načina kultiviranja matcha čaja. [7] [9] [16]

Od svih katehina u zelenom čaju, potrebno je spomenuti epigalokatehin galat (EGCG). Ovaj katehin proučavalo je mnogo studija na ljudima i životinjama i to zbog njegovih mogućih antikancerogenih učinaka. Prema istim istraživanjima, epigalokatehin bi mogao spriječiti širenje raka u tijelu. Katehini i polifenoli u čaju su efektivni kod hvatanja reaktivnih formi kisika. Indirektno djeluju i kao antioksidansi zbog njihovog utjecaja na aktivnost enzima i transkriptne faktore. [8] [12]

Doprinosi srčanim aktivnostima i mršavljenju

Matcha je u svojoj osnovi zeleni čaj i zato se često navodi i njezin utjecaj na aktivnost srca. Ne postoje znanstveni dokazi o utjecaju matche na srčana oboljenja, međutim, postoje studije koje naglašavaju smanjeni rizik od srčanih oboljenja povezanih s većim dozama zelenog čaja. Zeleni čaj, naime, smanjuje razine triglicerida i LDL kolesterola, također sprečava oksidaciju LDL kolesterola što može štititi od srčanih oboljenja. Zeleni čaj je, općenito, dostupan i u obliku suplementa. Mnogo znanstvenih studija potvrđuje da je zeleni čaj učinkovit kod paljenja masti i redukcije mase. Ukoliko ste i vi ljubitelj zelenog čaja i ova osobina je kod vas pristuna, isprobajte alternativu u obliku matcha čaja. 

Priprema matcha čaja

Priprema čaja je u Japanu dio njihove kulture, a Chanoyu je dokaz tome. Ovako se, naime, zove obred za pipremu matcha čaja u Japanaca. Naziv možemo prevesti kao način čaja. U starom vijeku, ovo je bila aktivnost ratnika u slobodno vrijeme, no danas pripada među značajne simbole japanske kulture. [10]

Čaj matcha može se pripremiti u 3 tipa konzistencije [3]:

1. Standardni – pomiješajte 1 čajnu žličicu čaja s 59 ml vruće vode
2. Usucha– pomiješajte ½ čajne žličice s 89 – 118 ml vruće vode
3. Koicha – korištena u japanskim ceremonijama, pomiješajte 2 čajne žličice s 30 ml vruće vode

Tradicionalna priprema matcha čaja povezana je i sa specijalnim pomagalima koja imaju svoja osebujna imena. Ako ste fanovi japanske kulture i želite razinu pijenja svog čaja podići na novu razinu, možete se opskrbiti s ovih 9 instrumenata za pripremu matche [10]:

Korištenje matcha praha

Od praha možete napraviti, kao prvo, piće prema želji ili tipu konzistencije koje smo naveli u članku. Međutim, to nije niti otprilike sav način za korištenje, pronašli smo za vas nekoliko savjeta da zakomplicirate matcha čaj [8] [13] [14]:

• Dodatak zobenim pahuljicama – bez obzira radite li kašu ili müsli, u smjesu dodajte i matcha čaj. Ugodno će obojati vaš doručak, a tako ćete unijeti i nutrijente koje matcha sadrži.
• Dodatak u smoothie – matchu možete dodati u mnoga jela, ali i napitke, poput zdravog smoothie-ja. Vaš hranjivi napitak bit će ukusan i u živahnim bojama.
• Dodatak pecivima i kolačima – ovdje ne postoje granice u maštovitim idejama, matcha čaj možete dodati u palačinke, muffine ili druge deserte.
• Pripremite matcha latte – u lončić stavite 1 čajnu žličicu čaja, 1 čajnu žlicu meda i zalijte 1 jušnom žlicom kipuće vode. Zagrijte malo mlijeka, zapjenite ga i dodajte u smjesu.

Postoji puno mogućnosti za korištenje matcha praha koje ovise samo o vašoj kreativnosti i volji. Možete ju dodati i u dresinge za salatu, u granolu, kokice ili napraviti matcha sladolede na štapiću. [8] [13]

Nuspojave matcha čaja

Matcha čaj je općenito siguran, ali svakako s njim ne bi trebalo pretjerivati. Prema NIH (National Institute of Health), čovjek ne bi trebao prekoračiti dnevnu dozu od 5 šalica zelenog čaja, dok je kod matcha čaja broj još i niži jer se radi o listovima u prahu. Matcha sadrži kofein kao i zeleni čaj čija povećana konzumacija može uzrokovati nuspojave poput nesanice, glavobolje, proljeva i razdražljivosti. Ako se bojite korištenja čaja zbog svog zdravstvenog sustava, bilo bi dobro da se savjetujete sa svojim liječnikom oko njegove konzumacije. Čaj ne bi smjela konzumirati djeca i trudnice te dojilje. Kod konzumacije praha matche znajte da je to zeleni čaj, ali i dalje vrijedi ona “svega umjereno”.  [15]

Matcha je čaj sa sadržajem komponenti koji imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Njegove prednosti nisu namijenjene samo ljubiteljima čaja, prah možete dodati u mnoga jela i pića. Vjerujemo da ste doznali sve što trebate znati o matchi. Želite li da vam i prijatelji saznaju ove informacije? Ne dvoumite se, podržite članak dijeljenjem!

Izvori:

[1] Matcha noun – https://www.merriam-webster.com/dictionary/matcha#h1

[2] Tyas Sōsen - Matcha – An Initial Encounter – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/

[3] Adda Bjarnadottir - Matcha — Even More Powerful Than Regular Green Tea? – https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

[4] Matcha vs. Green Tea: What Is the Difference? – https://the.republicoftea.com/library/types-of-tea/matcha-vs-green-tea-what-is-the-difference/

[5] Tyas Sōsen - Matcha – Cultivation – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-cultivation/

[6] Matcha Green Tea Powder – https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2190562/2

[7] Karolina Jakubczyk, Joanna Kochman, Aleksandra Kwiatkowska, Justyna Kałduńska, Karolina Dec, Dorota Kawczuga, Katarzyna Janda - Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea – https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483/htm

[8] Jillian Kubala - Is matcha good for you, and how can you use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/305289

[9] Rachael Link - 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health – https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea

[10] Team Matcha Kari - Chanoyu, a Japanese Matcha Tea Ceremony – https://worldteanews.com/tea-industry-news-and-features/chanoyu-a-japanese-matcha-tea-ceremony

[11] Claire Sissons - Does L-theanine have health benefits? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324120

[12] Jane V Higdon , Balz Frei - Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism, and Antioxidant Functions – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12587987/

[13] UHN STAFF - Matcha Tea Benefits: 7 Tips for How to Use Matcha Powder – https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/matcha-tea-benefits-7-tips-for-how-to-use-matcha-powder-for-better-health/

[14] Sophie Godwin - Matcha latte – https://www.bbcgoodfood.com/recipes/matcha-latte

[15] Cathy Wong - Matcha: Benefits and Possible Side Effects – https://www.verywellfit.com/matcha-what-should-i-know-about-it-89227

[16] David J Weiss, Christopher R Anderton - Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/