Koji proteinski prah odabrati? Whey koncentrat, izolat ili hidrolizat?

Whey protein u prahu obično se smatra najpopularnijim. I nije ni čudo. Sjajan je izvor proteina koji ima izvrstan spektar aminokiselina. Štoviše, također ima jedan od najboljih omjera cijene i kvalitete. Kada budete spremni posegnuti za whey proteinom, mogli biste se iznenaditi velikim izborom. Odjednom u ponudi vidite koncentrat, izolat ili čak hidrolizat. To je izazov, zar ne? Samo zato što na etiketi piše Whey ne znači da je to najbolji protein za vas. Danas ćemo vam pokušati pomoći oko vašeg izbora. Objasniti ćemo vam kako nastaju ti proteini, koje su razlike među njima i dati vam savjet koja je vrsta najbolja i u kojoj situaciji.

Što je zapravo whey protein i što sadrži?

Whey protein se može smatrati koncentriranim izvorom proteina koji se dobiva od kravljeg mlijeka. U osnovi, to je ono što ostane od mlijeka kada iz njega uklonite sve osim whey proteina. Filtriranjem se oslobađate proteina kazeina, vode i malo masti, kao i laktoze. Različite vrste proteina razlikuju se jedna od druge prema razini filtracije ili hidrolize i udjelu sadržanih proteina i drugih komponenti. Slično, udio pojedinih aminokiselina neznatno varira.

Za bolju predodžbu o sadržaju aminokiselina pripremili vam smo tablicu u kojoj možete pronaći njihove konkretne vrijednosti. To su vrijednosti koje su dobivene izračunom prosjeka nekoliko različitih whey koncentrata. Za druge vrste whey proteina, kao što su izolati i hidrolizati, sadržaj aminokiselina općenito će biti veći. To je zato što filtracija i drugi procesi uklanjaju dio masti i laktoze iz whey koncentrata, čime se povećava udio aminokiselina. [1-3]   

Aminokiseline	Količina aminokiselina u 100 g whey proteina	Količina aminokiselina u 30 g whey proteina
Izoleucin	49.7 – 57.3 mg/g	14.9 – 17.2 mg/g
Leucin	79.8 – 106.6 mg/g	23.9 – 32 mg/g
Valin	18.4 – 59.3 mg/g	5.5 – 17.8 mg/g
Lizin	76.1 – 88.1 mg/g	22.8 – 26.4 mg/g
Metionin i cistein	79.7 mg/g	23.9 mg/g
Fenilalanin i tirozin	58.2 mg/g	17.5 mg/g
Treonin	61.1 – 67.7 mg/g	18.3 – 20.3 mg/g
Triptofan	17.3 mg/g	5.2 mg/g
Histidin	7.8 – 18.7 mg/g	2.3 – 5.6 mg/g
Alanin	42.1 – 55.5 mg/g	12.6 – 16.6 mg/g
Arginin	22.0 – 27.1 mg/g	6.6 – 8.1 mg/g
Glutamin	141.4 – 158.4 mg/g	42.4 – 47.5 mg/g
Glicin	13.8 – 53.2 mg/g	4.1 – 16 mg/g
Prolin	46.7 – 66.6 mg/g	14 – 20 mg/g
Serin	38.8 – 53 mg/g	11.6 – 15.9 mg/g
Asparaginska kiselina	94.1 mg/g	28.2 mg/g

Na konačan nutritivni profil također utječe i ono s čime ga pijete. Ako želite saznati s kojom tekućinom je najbolje miješati proteine, ne smijete propustiti naš članak Je li proteine bolje piti s vodom ili mlijekom?  

Kako se pravi whey protein?

Whey protein se pravi od mlijeka. Sadrži 20% whey proteina i 80% kazeina. Napomene radi, za izradu 1 kg whey proteina potrebno vam je otprilike 100 litara kravljeg mlijeka. U nastavku pogledajte detaljniju sliku procesa proizvodnje kako bi vam bilo jasnije. [4-5]

1. Nabavka sirutke

Za proizvodnju whey proteina prvo morate nabaviti sirutku. Zamislite je kao neku vrstu zelenkasto-žute tekućine. Sastoji se od 94% vode, a preostalih 6% je suha tvar. Sama suha tvar sastoji se uglavnom od laktoze (oko 77%), 10% od proteina i ostatak od neproteinskih dušičnih i mineralnih tvari i lipida. Dobiva se koagulacija kravljeg mlijeka.

2. Prerada sirutke

Da bi se sirutka mogla dalje prerađivati, potrebno ju je prvo tretirati. U ovom procesu uklanjaju se ostaci proteina kazeina i velik dio masti, kako bi se spriječilo začepljenje membrana filtera. Drugi važan korak je pasterizacija (kratkotrajno zagrijavanje), koja ubija neželjene organizme i deaktivira određene enzime. Djelomično se uklanjaju i neki minerali koji bi mogli negativno utjecati na proces. Sirutka koja je obrađena na ovaj način mora se zatim koncentrirati isparavanjem. [32-35]

3. Pravljenje whey proteina

Osnovna sirovina za proizvodnju proteinskog praha je koncentrirana sirutka kojoj su tijekom prerade odstranjeni kazein te dijelom masti, laktoza i minerali. Kako bi se iz sirutke proizveo kvalitetan protein, ona mora biti podvrgnuta nježnoj filtraciji. Razina filtracije stupnjevana je prema tome koliko je smanjena veličina pora filtarskih membrana. [32-35]

Koraci filtracije u proizvodnji whey proteina

• mikrofiltracija (najniža razina, koja je najjeftinija pa se najčešće koristi), unutar koje razlikujemo dvije vrste filtracije: cross-flow ili CFM (koja se koristi i kod ultrafiltracije) i dead-end
• ultrafiltracija
• nanofiltracija
• reverzna osmoza (najviša razina filtracije)

Kvaliteta i cijena dobivenog proteina ovisi o korištenoj metodi filtracije.

Možda će vas zanimati i ovi proizvodi:

7 glavnih prednosti whey proteina

Iako mnogi proteine doživljavaju samo kao dodatak prehrani za one koji žele velike mišiće, to nikako nije slučaj. Dobrobiti proteina mogu iskusiti ljudi na redukcijskoj dijeti, oni koji žele izgubiti na težini ili stariji pojedinci kojima je potrebno da ojačaju mišićno-koštani sustav. Pogledajmo glavne prednosti.

1. Ubrzanje metabolizma

Ubrzavanje metabolizma može se pripisati termičkom učinku proteina, kojeg ima najviše od svih makronutrijenata.

Termički učinak makronutrijenata:

• Proteini: 20-30%, što znači da od 100 kcal unesenih u obliku proteina tijelo iskoristi otprilike 70-80 kcal.

• Ugljikohidrati: 5-10%, što znači da od 100 kcal unesenih u obliku ugljikohidrata tijelo iskoristi otprilike 90-95 kcal.

• Masti: 0-3 %, što znači da od 100 kcal unesenih u obliku masti tijelo iskoristi otprilike 97-100 kcal.

To jednostavno znači da naše tijelo koristi najviše energije od svih makronutrijenata za metaboliziranje proteina. Dakle, njihovom konzumacijom praktički besplatno sagorijevate više energije, što olakšava mršavljenje. Ako konzumirate 150 g proteina dnevno, možete sagorjeti do 180 kcal dodatne energije. [6-8]

Protein se ne nalazi samo u obliku proteinskog praha. Druge izvore možete pronaći u našem članku Namirnice koje olakšavaju dodavanje proteina vašoj prehrani.

2. Gubitak težine i održavanje

Stvarno je bitno ako vaše tijelo ima 25% ili 45% mišićne mase. Vaša potrošnja energije s istom težinom, ali različitim sastavom tijela bit će drugačija. Mišićna masa troši više energije u usporedbi s masnom masom. Što veći udio mišića imate, više kalorija sagorijevate u sportu i mirovanju. To je nešto što se može odlično iskoristiti, pogotovo kod mršavljenja. Zapravo, konzumacija proteinskog praha u kombinaciji s vježbama snage može vam pomoći u izgradnji i održavanju mišića.

Osobito kod gubitka kilograma ćete cijenit i činjenicu da proteini imaju najveću moć pružanja sitosti od svih makronutrijenata. Osjećat ćete se zadovoljnije nakon složenog obroka s dovoljno proteina. [9-11]

Ako želite saznati više o tome kako proteini mogu pomoći pri gubitku kilograma. Te, kako odabrati onaj najučinkovitiji proteinski prah, ne smijete propustiti naš članak Kako odabrati najbolji proteinski prah za mršavljenje?

Isto tako, možete pročitati još jedan koristan naš članak Kako proteini mijenjaju žensko tijelo i pomažu pri mršavljenju?

3. Rast i održavanje mišića

Ovu točku sigurno očekuju svi oni koji žude za velikim bicepsima i leđima na koje bi mogao sletjeti Boeing 747. Proteini u obliku proteinskog prahu neophodni su za izgradnju mišićne mase. Osim toga, whey protein također pomaže u održavanju već razvijenih mišića, što ćete posebno cijeniti tijekom redukcijske dijete. Kada je vaš unos energije manji, vaše tijelo teži posegnuti u vlastite rezerve i koristiti ih kao izvor energije. Nitko ne želi izgubiti svoje teško stečene mišiće. Kako biste maksimalno iskoristili potencijal proteina, idealno je dodati trening snage bez kojeg mišići neće rasti. [12-13]

4. Poboljšana regeneracija

Pitate li se zašto drugi u teretani posežu za proteinskim shakeom praktički odmah nakon treninga? Jer nisu naivni i ne očekuju da će nekim čudom dobiti mišiće. Glavni razlog je sposobnost proteina da gotovo trenutno pokrene regeneraciju mišićnih vlakana oštećenih treningom. A budući da tijelo koristi proteine za obnavljanje oštećenih tkiva, uz optimalan unos proteina, to može biti od velike pomoći i nakon ozljede, kada se osoba nastoji što prije dovesti u formu. [14-15]

5. Podržavaju imunitet

Možda ćete se iznenaditi kada saznate da su proteini također ključni za proizvodnju imunoloških stanica kao što su bijela krvna zrnca. Unos proteina je stoga bitan za naš imunološki sustav. A čuli ste i da su crijeva ključna za naš imunitet. Stoga će vas razveseliti činjenica da kvalitetan whey protein sadrži alfa i beta-laktoglobulin ili laktoferin, koji su korisni za našu imunološku funkciju crijeva. Uz to, dovoljna količina proteina u vašoj prehrani odličan je način da podržite svoje cjelokupno zdravlje. [16]

Ako želite saznati više o prednostima whey proteina, nemojte propustiti pročitati naš članak Whey protein i njegov učinak na rast mišića, mršavljenje i zdravlje.

Vrste whey proteina

Ne postoji samo jedna vrsta whey proteina. Postoje tri osnovne vrste whey proteina, ovisno o načinu proizvodnje i profilu konačnih sastojaka:

1. Whey Koncentrat (WPC – Whey Protein Concentrate)
2. Whey izolat (WPI – Whey Protein Isolate)
3. Whey hidrolizat (WPH – Whey Protein Hydrolysate)

Posebna su skupina također whey proteini koji imaju više sastojaka. Mješavina su odabranih ili svih vrsta whey proteina. Kako biste mogli odabrati protein koji je idealan za vas u odnosu na vaše ciljeve, raščlanimo svaku vrstu detaljnije.

1. Whey koncentrat (WPC – Whey Protein Concentrate)

Whey koncentrat rje jedan od najpopularnijih proteina. Razlog je uglavnom jer ima izvrstan omjer cijene, odnosno učinka i ima svestranu upotrebu. Ako još ne koristite proteine, a tražite svoj prvi, whey koncentrat je odličan izbor.

Kako se pravi whey koncentrat?

Whey koncentrat, kao i svi ostali whey proteini, proizvodi se od sirutke dobivene iz mlijeka. Prethodno se, primjerice, za obradu koristila metoda ionske izmjene, koja je bila relativno jeftina, ali nije bila vrlo nježna za proteine. To je rezultiralo razgradnjom proteinskih frakcija kao što su alfa-laktoglobulin, laktoferin i slično. Danas se stoga preferiraju nježnije metode filtriranja. To uključuje gore spomenutu mikrofiltraciju, nanofiltraciju i ultrafiltraciju. Zahvaljujući njima, proteini zadržavaju znatno veći udio korisnih hranjivih tvari i možete izvući maksimum iz njih. Osim toga, dobiveni prah se aromatizira na razne načine. Ako ne volite opciju bez okusa, možete birati između čokolade, vanilije, slane karamele, banane i bezbroj drugih okusa. Postoji okus za gotovo svakoga. [24]

Koliko proteina sadrži whey koncentrat?

Raspon sadržaja proteina u whey koncentratu je vrlo širok. Najčešće ćete pronaći raspon od 70-80%. Međutim, dostupni su i koncentrati koji sadrže znatno manje proteina. Na primjer, također možete pronaći koncentrate sa samo 35% sadržaja proteina. Budući da ga treba koristiti prvenstveno kao izvor proteina, idealno je posegnuti za onim koji ima, primjerice, oko 75% ovog makronutrijenta.

Koliko se brzo apsorbira whey koncentrat?

Whey koncentrat se apsorbira relativno brzo, brzinom od otprilike 10 g na sat. [31]

Koji su nedostatci whey koncentrata?

• Od svih whey proteina, koncentrat je najosnovniji oblik, koji možda neće odgovarati svima. Ipak, on je i dalje jedan od vrhunskih proteina i sigurno će postati funkcionalni dio vaše prehrane.

• Sadrži laktozu i može biti teško probavljiv za neke ljude.

• Za neke bi loša strana mogla biti to što obično ima nešto veći sadržaj masti i šećera od izolata i hidrolizata.

2. Whey izolat (WPI – Whey Protein Isolate)

Whey izolat je poput poboljšanog rođaka whey koncentrata. Ima “čišći” profil sastojaka, koji se odlikuje, na primjer, minimalnim sadržajem laktoze. Mnogi ljudi izbjegavaju laktozu iz raznih razloga. Stoga je ovo protein koji obično traže sportaši, kojima je potrebno više od uobičajenog standarda. Međutim, definitivno je izvrstan i za one koji žele visoku kvalitetu.

Kako se pravi whey izolat?

Whey izolat se u osnovi proizvodi na isti način kao i whey koncentrat. Međutim, postoji više procesa. Dobiveni whey koncentrat dalje se obrađuje kroz dodatni korak filtracije.

Time se proizvodi protein koji ima veći udio izoliranog proteina od izvornog koncentrata, ali niži udio šećera i masti. Procesom filtracije također se uklanja veliki udio laktoze. U prosjeku sadrži oko 2 g laktoze na 100 g. To ga čini visokokvalitetnim proteinom pogodnim za najzahtjevnije potrošače kao i za osobe koje imaju problema s probavom mliječnih šećera. [25-27]

Koliko se proteina nalazi u whey izolatu?

Whey izolat obično ima veći sadržaj proteina u usporedbi s whey koncentratom. Obično je to 80% ili više.

Koliko brzo se whey izolat apsorbira?

Brzina apsorpcije slična je onoj kod whey koncentrata. To je oko 10 g na sat. Stoga se radi o proteinskom prahu koji se relativno brzo apsorbira. [31]

Koji je nedostatak whey izolata?

• U usporedbi s whey koncentratom, obično je skuplji.

3. Whey hidrolizat (WPH – Whey Protein Hydrolysate)

Whey hidrolizat možda poznajete i pod nazivom “whey hydro”. Međutim, to nema nikakve veze s hidratacijom ili nečim sličnim. Ime je izvedeno iz specifičnog procesa proizvodnje, koji proizvodi visokokvalitetne proteine koji se lako apsorbiraju.

Kako se pravi whey hidrolizat?

Whey hidrolizat nastaje daljnjom preradom whey koncentrata i whey izolata, točnije procesom hidrolize. To se postiže dodavanjem sastojaka početnom proteinu koji enzimski cijepa proteinske lance u kraće peptide. Tijelo ih lakše apsorbira od proteina koji se sastoje od dugih lanaca aminokiselina. To može koristiti, primjerice, sportašima nakon treninga koji žele što brže pokrenuti proces oporavka. Također, to može biti korisno kada dnevno imaju zakazan više od jednog treninga.

Na hidrolizatima ćete također često vidjeti oznaku DH (stupanj hidrolize), koja također uključuje broj. To vam govori koliko je protein podijeljen. Što je veći broj, više je veza podijeljeno i stoga se protein brže probavlja. U nastavku članka ćemo vam pomoći oko odabira vrijednosti – najviši mogući stupanj hidrolize naziva se DH32. Ako naiđete na takav protein, možete biti sigurni da je to izbor koji se najbolje apsorbira. Međutim, također možete naići na DH5, na primjer, gdje je postotak podijeljenih obveznica manji. Zbog cijepanja, hidrolizat je obično dobra alternativa za one koji su alergični na proteine kravljeg mlijeka. To je zato što kad se hidrolizira, gubi potencijal izazivanja alergijske reakcije. [28-30] [38]

Koliko proteina sadrži whey hidrolizat?

Whey hidrolizat obično sadrži oko 70%-85% proteina.

Što je whey protein koji je napravljen od više sastojaka?

Ako ste neko vrijeme u svijetu proteina, možda ste primijetili da postoji whey protein koji se sastoji od više sastojaka. Kao što ime sugerira, to je kombinacija nekoliko ili svih vrsta whey proteina o kojima smo gore govorili. Tako se dobije protein koji kombinira svojstva određenih tipova, i pozitivnih i negativnih. Stoga uvijek trebate razmisliti je li protein s više sastojaka bolji izbor za vas.

Ako želite dodatne informacije o tome kako odabrati protein, čak i onaj biljnog porijekla, nemojte propustiti pročitati naš članak Kako odabrati pravi protein za mršavljenje ili rast mišića?

Kako uzimati whey protein?

Za whey proteine obično se preporučuje doza od 0,25 – 0,3 g po kg tjelesne težine. No, ako se ne želite zamarati matematikom, nećete pogriješiti ako se počastite s 20 – 40 g proteina. To više-manje odgovara punoj mjerici od 30 g. Gornju granicu od 40 g proteina posebno cijene sportaši nakon iscrpljujućeg treninga snage cijelog tijela, kada su tjelesne potrebe za proteinima još veće. Ako vas zanima preporučena doza za određeni protein koji imate kod kuće, obično je možete pronaći na etiketi. [39]

A ako ne želite nadopuniti svoje proteine samo u obliku proteinskog napitka, onda biste trebali dati priliku i proteinskim pločicama. Kako odabrati najbolju proteinsku pločicu saznajte u našem članku Kako odabrati dobru proteinsku pločicu?

Kako odabrati pravi whey protein za svoj cilj?

Cilj	Vrsta
Gubljenje kilograma	Whey koncentrat, whey izolat, whey hidrolizat, whey protein napravljen od više vrsta proteina
Rast mišića	Whey koncentrat, whey izolat, whey hidrolizat, whey protein napravljen od više vrsta proteina
Nakon vježbanja (općenito)	Whey koncentrat
Nakon treninga (brži oporavak)	Whey hidrolaza
Obogaćivanje obroka, dodavanje proteina u recepte	Whey koncentrat
Intolerancija na laktozu	Whey izolat (ili whey hidrolizat napravljen od izolata)
Alergija na proteine kravljeg mlijeka	Whey hidrolaza
Brzi snack	Whey koncentrat, whey izolat, whey protein od više vrsta proteina

Što biste trebali zapamtiti?

Kao što vidite, ne postoji univerzalni proteinski prah koji je savršen za svaku osobu. Svi imamo različite zahtjeve. Za neke je glavni kriterij pri odabiru proteina cijena, za druge okus, a treći neće dopustiti ništa osim najviše kvalitete. Zato smo u današnjem članku detaljno raščlanili različite vrste whey proteina kako biste sami mogli odlučiti koji će biti savršen za vas, s obzirom na vaše ciljeve.

A ako u svom krugu prijatelja imate nekoga tko whey proteine u prahu bira prema ambalaži jer se ne snalazi, nemojte zaboravite s njim podijeliti naš članak.

Izvori:

[1] Mikael Nilsson et al. – Metabolic effects of amino acid mixtures and whey protein in healthy subjects: studies using glucose-equivalent drinks – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17413098/

[2] Séverin Sindayikengera, Wen-shui Xia, Nutritional evaluation of caseins and whey proteins and their hydrolysates from Protamex – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16421963/

[3] Whey Protein – https://examine.com/supplements/whey-protein/

[4] Hanne B Jensen et al. – Comparative proteomic analysis of casein and whey as prepared by chymosin-induced separation, isoelectric precipitation or ultracentrifugation – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22998726/

[5] Phil Kelly Manufacture of Whey Protein Products – https://www.researchgate.net/publication/330046067_Manufacture_of_Whey_Protein_Products

[6] Thermic Effect of Food – https://examine.com/topics/thermic-effect-of-food/

[7] James Hill, Wyatt, H. R., & Peters, J. C. – The Importance of Energy Balance – https://doi.org/10.17925/EE.2013.09.02.111

[8] G W Reed, J O Hill - Measuring the thermic effect of food – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8561055/

[9] Kim J. et al. – Effects of dietary protein intake on body composition changes after weight loss in older adults: A systematic review and meta-analysis. – https://doi.org/10.1093/nutrit/nuv065

[10] Westerterp-Plantenga, M. S., Lejeune et al. – High protein intake sustains weight maintenance after body weight loss in humans. – https://doi.org/10.1038/sj.ijo.0802461

[11] Waliłko, E. et al. – High-Protein or Low Glycemic Index Diet—Which Energy-Restricted Diet Is Better to Start a Weight Loss Program? – https://doi.org/10.3390/nu13041086

[12] John D Bosse et al. – Dietary protein to maximize resistance training: a review and examination of protein spread and change theories – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22958314/

[13] Eric R Helms et al. – A systematic review of dietary protein during caloric restriction in resistance trained lean athletes: a case for higher intakes – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24092765/

[14] L Russell et al. – The importance of patients' nutritional status in wound healing – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12070399/

[15] David Frankenfield – Energy expenditure and protein requirements after traumatic injury – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16998142/

[16] Beaulieu, J. et al. – Whey proteins and peptides: Beneficial effects on immune health – https://doi.org/10.2217/14750708.3.1.69

[17] Pesta et al. – A high-protein diet for reducing body fat: Mechanisms and possible caveats. – https://doi.org/10.1186/1743-7075-11-53

[18] Halton et al. – The effects of high protein diets on thermogenesis, satiety and weight loss: A critical review. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK70804/

[19] Wendy AM Blom et al. – Effect of a high-protein breakfast on the postprandial ghrelin response – https://academic.oup.com/ajcn/article/83/2/211/4649849?login=true

[20] Manuela P G M Lejeune et al. – Ghrelin and glucagon-like peptide 1 concentrations, 24-h satiety, and energy and substrate metabolism during a high-protein diet and measured in a respiration chamber – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16400055/

[21] Jean-Philippe Bonjour – Dietary protein: an essential nutrient for bone health – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16373952/

[22] Marian T. Hannan et al. – Effect of Dietary Protein on Bone Loss in Elderly Men and Women: The Framingham Osteoporosis Study – https://asbmr.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.2000.15.12.2504

[23] Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health – http://data.europa.eu/eli/reg/2012/432/oj

[24] WHEY PROCESSING – https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/whey-processing

[25] C. V. Morr et al. – Whey protein concentrates and isolates: Processing and functional properties – https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399309527643

[26] Nissim Silanikove et al. –The Interrelationships between Lactose Intolerance and the Modern Dairy Industry: Global Perspectives in Evolutional and Historical Backgrounds – https://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5340/htm

[27] Cross Flow Microfiltration is considered the gold standard approach to producing whey protein – https://www.glanbianutritionals.com/en/nutri-knowledge-center/innovative-technology/cross-flow-microfiltration-cfm

[28] Shane M Rutherfurd Methodology for Determining Degree of Hydrolysis of Proteins in Hydrolysates: A Review – https://academic.oup.com/jaoac/article/93/5/1515/5655787

[29] RhichaSinha – Whey protein hydrolysate: Functional properties, nutritional quality and utilization in beverage formulation – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814606003050?casa_token=iURxfPjthXcAAAAA:T5aVEauJtBK9N2Y93tSmzaNpnvjHk6xnDUigTDQevx52QKAa55v_DV1AerwlNjQq_xcVzyk0iQ

[30] Zhi-jie Bao et al. – Effects of degree of hydrolysis (DH) on the functional properties of egg yolk hydrolysate with alcalase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5334225/

[31] Brad Jon Schoenfeld at. – How much protein can the body use in a single meal for muscle-building? Implications for daily protein distribution – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5828430/

[32] Pieter Walstra et al. – Dairy Science and Technology – https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.1201/9781420028010/dairy-science-technology-walstra-pieter-walstra-jan-wouters-tom-geurts

[33] Kadlec Pavel et al. – Technologie potravin: Co byste měli vědět o výrobě potravin

[34] Šustová K. et al. – Mlékárenské technologie

[35] Suková Irena – Syrovátka v potravinářství.

[36] Ballard, T. L at al. – Effect of protein supplementation during a 6-mo strength and conditioning program on insulin-like growth factor I and markers of bone turnover in young adults. The American Journal of Clinical Nutrition

[37] Bonjour, J.P. – Dietary protein: an essential nutrient for bone health. Journal of the American College of Nutrition.

[38] Giampietro, P.G. et al. – Hypoallergenicity of an extensively hydrolyzed whey formula. Pediatric Allergy and Immunology: Official Publication of the European Society of Pediatric Allergy and Immunology.

[39] Ralf Jäger et al. – International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise – https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8